Descrizione
La Struncatura d’Aspromonte nasce da un mix di Sfarinati (semola di grano duro, semola di grano duro integrale e segale) da grani coltivati in modo Naturale e Macinati a Pietra nelle aree Aspromontane al sud della Calabria.
La Trafilatura al bronzo le conferisce un aspetto ruvido e grezzo, ideale per trattenere ogni tipo di condimento. La tradizione la vuole abbinata al sugo ammollicato, ossia (olio, aglio, acciughe, capperi) e una volta amalgamato l’insieme con la pasta va spolverizzato con del pangrattato tostato (anche aromatizzato) che una volta si diceva fosse il cosiddetto “formaggio dei poveri”.
La Struncatura ha svariati ricette e sughi ormai testati di moltissimi Chef.
Valori Nutrizionali (media per 100 gr):
Energia 1241,8 kj, 295,64 kcal;
Grassi 1,49g di cui acidi grassi saturi 0,38g;
Carboidrati 62,04g di cui Zuccheri 0,87g;
Proteine 10,48g;
Sale 0,003g.
Conservare in un luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.
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