Descrizione
Prodotto tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla coscia e dalla lonza. In seguito sono tritate e amalgamate con l’aggiunta di sale, aromi naturali e di peperoncino dolce.
Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali prodotti in questa fase e infine lasciato a stagionare per un periodo di circa 90 gg.
Per garantire l’alta qualità dei prodotti, tutto il processo che va dall’allevamento alla macellazione dei suini, dalla lavorazione della carne alla stagionatura è controllato e verificato in ogni dettaglio.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della soppressata del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Ingredienti: Carne di suino da allevamento proprio, peperoncino casereccio dolce, sale, aromi e spezie.
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