Descrizione
Salume tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla spalla. Le carni sono tritate e amalgamate con l’aggiunta di sale, aromi naturali e di peperoncino dolce. Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà a stagionare per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali e lasciato per un periodo di circa 60 giorni.
In questa versione non viene aggiunto peperoncino lasciando alle carni un gusto più delicato nel rispetto della più antica tradizione calabrese.
Per garantire l’alta qualità dei prodotti, tutto il processo che va dall’allevamento alla macellazione dei suini, dalla lavorazione della carne alla stagionatura è controllato e verificato in ogni dettaglio.
La materia prima è una carne eccellente, quella di suino nero di Calabria, una razza autoctona della regione, allevata allo stato semi brado nel totale rispetto del benessere animale e nutrito con foraggio locale e tutto ciò che riescono a trovare.. Sono proprio questi i motivi che rendono la carne di Suino nero di eccezionale qualità, non solo da un punto di vista organolettico ma anche da quello nutrizionale: anche il grasso contenuto è di alta qualità, contenendo una maggiore concentrazione di acido oleico, noto per le sue buone proprietà antiossidanti.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della salsiccia del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Ingredienti: Carne di suino nero da allevamento proprio, sale, aromi e spezie.
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