Descrizione
Salume tradizionale calabrese fatto con carni di suino selezionate dalla spalla. Le carni sono tritate e amalgamate con l’aggiunta di sale, aromi naturali e di peperoncino dolce. Il prodotto è insaccato in budello di suino e posto nel locale di asciugatura/affumicatura dove sosterà a stagionare per arricchirsi degli odori e dei fumi naturali e lasciato per un periodo di circa 60 giorni.
In questa versione viene aggiunta la carne di fegato tritata per creare un gusto più forte nel rispetto della più antica tradizione calabrese.
Per garantire l’alta qualità dei prodotti, tutto il processo che va dall’allevamento alla macellazione dei suini, dalla lavorazione della carne alla stagionatura è controllato e verificato in ogni dettaglio.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche: al taglio è di colore roseo vivo con striature di grasso proprie della salsiccia del suino. Il sapore è delicato e si affina con la stagionatura, il profumo è caratteristico e di giusta intensità.
Ingredienti: Carne di suino da allevamento proprio, peperoncino casereccio dolce, sale, aromi e spezie.
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