Description
Rubino luminoso. Emergono ampi e interminabili riconoscimenti olfattivi, con un po di pazienza tira fuori decine di sensazioni. Gioca su note di frutta matura in confettura e sotto spirito, spezie dolci, fiori di campo, rosa rossa, cacao e caffè ancora verde, radici e terra bagnata, con una cornice del quadro decisamente minerale. Il sorso, coerente e armonico con il naso, sorprende per identità e carattere. Sorso ricco di concentrato, succoso, esprime freschezza balsamica intrecciata a mineralità e tannini impercettibili di altissimo pregio e di rara finezza. In bocca è vibrante, esplosivo, grazie alla tipica e nobile acidità di questo antico vitigno, il finale e comunque armonico e lungo, chiude sulle parti dure, su note di mirtillo nero, pepe di sichuan e olive nere sotto sale (tipico del gaglioppo).
Da abbinare con salumi e formaggi, antipasti di carne e di verdura, meglio se al forno, lardo e guanciale, primi e risotti delicati ma con finale leggermente grasso.
Temperatura di servizio consigliata: 16/18
Bicchiere consigliato: calice con apertura media
Contiene solfiti
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