Chi Siamo
La passione per la tradizione gastronomica calabrese
La passione per la tradizione gastronomica calabrese
L'antica salumeria rappresenta molto più di un semplice esercizio commerciale nella tradizione cosentina. È il luogo dove si conservano e si tramandano i sapori autentici della Calabria, dove ogni prodotto racconta una storia di territorio, sapienza artigianale e dedizione.
Cosenza, situata nella valle del Crati e circondata dalle montagne della Sila e della Catena Costiera, gode di un microclima ideale per la stagionatura dei salumi e la produzione casearia. Questa combinazione unica di fattori geografici e climatici ha reso la provincia cosentina una delle aree più ricche d'Italia per la varietà di prodotti gastronomici.
La tradizione della salumeria a Cosenza affonda le sue radici nell'epoca dei Bruzi e attraversa secoli di storia, arricchendosi di influenze greche, romane, arabe e normanne che hanno plasmato un patrimonio culinario straordinario.
I principi che guidano l'arte della salumeria calabrese da secoli
Dalla Sila al Pollino, le migliori materie prime della Calabria vengono selezionate per creare prodotti di qualità superiore, nel rispetto delle tradizioni locali.
Il tempo è l'ingrediente segreto: i salumi e i formaggi calabresi maturano naturalmente, sviluppando aromi e sapori inconfondibili grazie al clima della regione.
Ogni antica salumeria custodisce ricette e tecniche tramandate di generazione in generazione, un patrimonio immateriale di valore inestimabile.
La città di Cosenza, conosciuta come l'Atene della Calabria per la sua tradizione culturale, è anche un importante centro gastronomico. Il centro storico, con i suoi vicoli e le sue botteghe, preserva ancora oggi il fascino delle antiche salumerie dove si possono trovare i migliori prodotti tipici calabresi.
La provincia di Cosenza è la più estesa della Calabria e comprende territori diversissimi: dalle montagne della Sila alle coste tirrenica e ionica, dalle valli interne ai borghi collinari. Questa varietà geografica si riflette in una ricchezza gastronomica senza pari, con prodotti DOP e IGP riconosciuti a livello nazionale e internazionale.
Le antiche salumerie del corso e dei quartieri storici continuano a essere luoghi di riferimento per chi cerca l'autenticità dei sapori calabresi, dalla 'nduja di Spilinga al caciocavallo silano.
Leggi i nostri approfondimenti sulla gastronomia e la tradizione culinaria della Calabria
Vai al Blog