RECCO PROVOLONE 100GR CIRCA

2,59

Descrizione

Secondo Gambero Rosso il provolone migliore d’Italia è quello del mastro casaro Enzo Recco, un personaggio genuino come i prodotti che realizza con la cura artigianale di una volta.

Il formaggio viene selezionato tra Cremona e Piacenza, per poi essere trasferito nel basso Lazio ed è quella la chiave del successo, infatti, la stagionatura di ben diciotto mesi che avviene tra Formia e Itri, lo rende perfetto, conferendogli speziature preziose grazie alle condizioni climatiche che gode il territorio marittimo. Latte vaccino in partenza, tradotto in una pasta morbida e profumata, per approdare a un sapore piccante e giustamente oleoso in bocca che gli conferisce un grandissimo carattere.

Le forme, giunte a destinazione presso gli appositi impianti, sono collocate a riposo, in assenza di luce, e seguite, giorno per giorno, durante tutto il processo di stagionatura, a temperatura ed umidità rigidamente controllate.

Viene curato ogni minimo dettaglio e se necessario, si provvede al posizionamento in una collocazione più idonea per ottenere un elevato standard qualitativo ed il massimo grado di perfezione.

La crosta scolora fino a raggiungere sfumature rosa antico, i segni dello spago e delle corde si fanno fondi.La pasta a volte lascia delle piccole gocce, le cosiddette “lacrime”, e in certi campioni molto stagionati assume un color bianco-rosato di gran fascino. Il sapore è ricco quanto il profumo. Ottimo con un pò di miele di castagno.

Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio di vitello per produzioni a pasta dolce oppure caglio di capretto e/o agnello per produzioni a pasta piccante

Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Kcal/kj: 371/1552
Proteine (g): 26
Lipidi (g): 29
Glicidi (g): 1,5
Calcio (mg): 881
Fosforo (mg): 576
Ferro (mg): 0,5
Potassio (mg): 115
Vitamina A (mg): 0,11
Vit. Gruppo B (mg): 0,29

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “RECCO PROVOLONE 100GR CIRCA”